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如何选购新鲜海鲜-蒸货海鲜

更新时间:15/12/21 13:43:12     来源:www.zhenghuohaixian.com关闭分    享:
  买海鲜要怎么选?推荐几种海鲜的选购方法.若要选购冰鲜鱼时,可通过以下方式辨别.首先,可看鱼体的外表是否光亮、完整,如果过于光亮可能会有问题;
  1、黄鱼:鱼肚不掉色是真货
  顾客选购时可用手使劲摸一下鱼肚,如不掉色就是真货.另外,要选黄色自然且有光泽的黄鱼,如颜色发白则说明已不新鲜了.黄鱼通常可煎着吃,煎前先用佐料腌一下.
  2、鱿鱼:膜有弹性才新鲜
  判断鱿鱼是否新鲜的方法是:按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性.还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断.这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度.鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃.切前要扒掉外面那层膜,去除内脏.
  3、三文鱼:颜色深肉质越细嫩
  买三文鱼时,应选颜色较深的.因为三文鱼是深海鱼,颜色越深说明其生长位置越深,肉质越细嫩.如有吃剩的三文鱼,应将其置于0℃至4℃的环境保存.
  4、冻虾仁:颜色应为淡红色
  应选择虾体饱满的成熟虾.虾仁的颜色应为淡红色,不能选白色的虾仁.虾仁泛白色,说明放置时间过长,或制作时添加了化学药剂.
  5、剥皮鱼:在凉水中解冻
  市面上卖的剥皮鱼多为冰冻的,应放在凉水中解冻,煎炸着吃.
  6、海蜇:挑头厚肉多的
  选海蜇,要挑头厚肉多的.买海蜇应选扇形整块的,不能买碎的.海蜇通常用来凉拌,因表面有许多盐,切前应至少用冷水浸泡洗涤3次,每次约需10分钟.
  在选购冰鲜鱼时,可通过以上方式辨别.用手触摸鱼体,感觉一下鱼体是否有弹性;再看鱼鳃是否鲜红,鱼肚是否有破裂,鱼鳞是否很容易就剥落;最后,闻鱼的气味,是否有一种新鲜的感觉,一般鱼腥味较重或有异味的海产品,新鲜度往往不高.
  小编:zq
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