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蒸货海鲜如何保存活海鲜

更新时间:15/12/29 10:18:12     来源:www.zhenghuohaixian.com关闭分    享:
  专家说吃海鲜一般要求新鲜的比较好,死了的海鲜营养价值远大打折扣,有的甚至会产生毒素,不宜再食用.活海鲜的保存运输尤其重要,方法要因地制宜,以干法和湿法为主:
  1.干运又称无水运输法,它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼虾放入水中,它们会重新苏醒过来.在脱水状态下,其生命可维持24小时以上.这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高,而且可以节省运费,是一种较理想的运输方法.如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输,
  2.用干冰保存活海鲜
  干冰运输冷藏活海鲜,比水冰要有更多优势,因为干冰升华后,没有水,运输保存比较方便.但活的海鲜用干冰来保存运输,方法要得当,因为干冰温度极低,不能将干冰和活海鲜直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死.实际操作时,用泡沫保温箱,把海鲜隔层叠放的方式保存,比如干冰保存螃蟹,首先,你把泡沫箱里铺上一层干冰,然后,再在干冰上面铺上一层干草,或类似透气的棉被,海棉什么的都可以,然后再将螃蟹放上,用层叠成方式摆放干冰和螃蟹.
  蒸货海鲜就是吃的一个鲜、嫩,如果海鲜不新鲜,蒸出来的海鲜就不好吃,以上是蒸货海鲜小编来向大家介绍的如何保存活海鲜,希望对你有帮助.
  小编:zq
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