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怎么做蒸菜最健康

更新时间:16/01/19 17:12:01     来源:www.zhenghuohaixian.com关闭分    享:
  蒸菜的适用面广、品种多,有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸等.现在提倡健康饮食,建议大家在家里做饭的时候别老炒菜,也试着多蒸些菜来吃.肉菜用蒸的方式来做,能蒸出不少油;瓜类和肉类一起蒸,不用添加油,肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上,让这道菜的营养搭配更全面.
  1、原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食材质地要嫩、多汁.蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等,牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸.
  2、可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味.
  3、用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右.对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等.原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸.
  4、蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面.
  蒸煮食物虽然具有突出的优点,但由于其制作方法不够方便的特点,影响了消费者养成食用此类食品的习惯.传统的蒸制工艺,需要用到蒸锅、笼屉等,操作过程十分麻烦,费时费力.所以,以往即使人们知道蒸食有利健康,也会因为制作繁琐的缘故,无法经常尝试,转而食用油炸品等速食垃圾,想要健康不要怕麻烦.
  小编:zq
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